Mange-Tout

Réduire le gaspillage et utiliser les déchets végétaux s'inscrit dans une démarche globale, en achetant des produits locaux qui diminuent la pollution due aux transports et favorisent les petits producteurs; en achetant des produits bio, dont la peau sera consommable, en privilégiant le zéro emballage et en apportant ses sac et contenants réutilisables quand on fait ses courses.Et pour ne rien gaspiller, il est bon de s'organiser pour optimiser le recyclage des déchets.
Avec un système de recette de base, en variant quelques ingrédients par saison, par choix ou par envie, on peut sortir des plats nouveaux, varies et bon.

Depuis quelques années, le prix des aliments connait une hausse et pour beaucoup, la qualité ou l’équilibre des repas s'en ressentent. Pourtant, manger sainement tout en maîtrisant son budget et en étant gourmand reste possible. Quelques suggestions et astuces possibles...

Entre éducation, prise de conscience écologique et révélation sur les différents type d'élevage, le parcours vers le végétalisme et le véganisme n'est pas unique, mais propre a chacun.A travers l’élevage, la pêche, les méthodes d'abattage et l'impact écologique de ces pratiques sur l'environnement et la biodiversité, il y a une éventail des possibilités pour consommer éthique et protéger notre planète.

Comme dans presque toutes les expressions culturelles, la Catalogne fait preuve dans le domaine gastronomique d'un fort caractère, qui transparaît aussi bien dans ses traditions bien enracinées que dans sa cuisine d'avant-garde qui, souvent, cherche dans l'histoire sa source d'inspiration. Méditerranéenne par excellence, la Catalogne a subi au cours des siècles diverses influences : le séjour des grecs, des romains et les influences postérieures comme l'italienne - au XVIIe siècle - et la française, ont donné lieu à une cuisine aux racines complexes qui a su absorber ce qu'il y a de mieux dans chacune d'entre elles et qui a créé un bagage culinaire qui fait partie de la sagesse populaire.

L'Inde fascine depuis toujours par la richesse de sa culture, la diversité de sa structure sociale, et ses siècles de traditions, et tant d'autres richesses. On peut s’approcher de ce vaste pays par son art culinaire, dans les liens commun qui unissent les divers aspects de sa culture et qui nous permettent aussi de découvrir des personnages majeurs, tels que Krisnamurti, Ghandi, et tant d'autres...

Rouge, jaune, noir, bleu violacé… le raisin se décline en de nombreuses variétés, fruit de la Vigne il est un des fruits les plus cultivés au monde!
Fruit éclatant de saveur, le raisin, si commun, est un fruit aux propriétés bienfaisantes, énergisantes et aux saveurs surprenantes !c’est un grand allié de la santé cardiovasculaire et est aussi une source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Facile à manger, juteux et sucré, le raisin est très agréable à grignoter.Bien que la principale utilisation du raisin est de le transformer en vins, il peut se consommer cru ou séché et se cuisiner à toutes les sauces !...on va voir comment...

Depuis la nuit des temps, l’histoire de la Sicile a vu la fascination des peuples qui ont laissé leurs traces sur le territoire mais aussi dans les traditions culinaires de l’île. Grâce à son climat doux, l’île est riche en épices et plantes aromatiques : basilic, origan, menthe et romarin. Ces ingrédients ont toujours été à la base des condiments des recettes siciliennes.Mais la culture gastronomique de la cuisine sicilienne pendant deux mille ans a reçu l’influence de tous les peuples qui se sont succédé, multiples conquérants que ont laissé des signes tangibles de leur passage,que se trouvent dans les ingrédients et les plantes apportés dans l'ile et transmis de génération en génération devenant un signe de reconnaissance, une identité pour tous les Siciliens, tant sur leurs terres que dans le monde entier où elle a été exportée.

Depuis la nuit des temps, l’histoire de la Sicile a vu la fascination des peuples qui ont laissé leurs traces sur le territoire mais aussi dans les traditions culinaires de l’île. Grâce à son climat doux, l’île est riche en épices et plantes aromatiques : basilic, origan, menthe et romarin. Ces ingrédients ont toujours été à la base des condiments des recettes siciliennes.Mais la culture gastronomique de la cuisine sicilienne pendant deux mille ans a reçu l’influence de tous les peuples qui se sont succédé, multiples conquérants que ont laissé des signes tangibles de leur passage,que se trouvent dans les ingrédients et les plantes apportés dans l'ile et transmis de génération en génération devenant un signe de reconnaissance, une identité pour tous les Siciliens, tant sur leurs terres que dans le monde entier où elle a été exportée.

Depuis les temps anciens, l'homme a suivi plusieurs méthodes pour la conservation des fruits et légumes, viandes et poissons: séchage, sous-sel, dans l'huile et le vinaigre,avec le miel et le sucre ... Après une période d'oubli, c'est revenu utile et "à la mode" faire des conserves, en gardant certains aliments dans les pots, en utilisant des produits frais, du potager et du verger, avec plus de saveur et de l'authenticité, pour être en mesure dans les longues journées l'hiver, de déguster et de retrouver le goût des produits de l'été!

Rien n’évoque mieux l’été qu’une tranche juteuse de pastèque croquée à pleines dents.Gorgée d’eau, avec sa chair rouge éclatante et sa fraîcheur désaltérante,sucrée et savoureuse, ce fruit emblématique des beaux jours se glisse aujourd’hui dans des recettes aussi légères qu’inventives.
Longtemps cantonnée aux salades de fruits, la pastèque se réinvente et joue sur les contrastes : sucrée-salée, glacée, épicée, infusée.Elle devient entrée fraîche et parfumée dans une salade de pastèque, feta et sumac; ou avec concombre, melon et des herbes fraîches;en version salée, elle surprend dans un gaspacho tomates-pastèque, côté boissons et douceurs, elle se transforme en eau parfumée au romarin, en granité à l’eau de rose ou en glace tomate-pastèque au charme inattendu;Polyvalente et légère, la pastèque est plus qu’un fruit d’été : elle est un terrain de jeu gourmand à explorer sans modération.

Hommage à Pau Donés du groupe Jarabe de Palo, par ses chansons et par la cuisine de sa terre catalane.
La cuisine catalane est une cuisine méditerranéenne. Elle partage les ingrédients des autres pays du bassin méditerranéen, comme les féculents, les légumes frais, les fruits, l'huile d'olive et les fruits de mer.
La cuisine catalane actuelle provient d'une tradition ancienne. Les Catalans ont pris les légumes secs des soldats romains ; les produits et techniques, notamment en pâtisserie, des Juifs et des Arabes ; les pommes de terre, les tomates, le chocolat et d'autres produits de l'Amérique.

Rendez-vous autour de la cuisine palestinienne avec le livre Falastin pour découvrir ou en savoir plus d'un peuple, malgré lui en premier ligne en ce moment terrible, connaître les savoir-faire de la table palestinienne, les goûts, les mets, la tradition du partage, les espoirs aussi des certaines et certains d'entre eux qui perdurent les connaissances culinaires avec passion, volonté et courage.

Si vous aimez les fleurs pour leur beauté, leur couleur et leur parfum, vous aller en apprécier aussi leur saveur et découvrir des gouts nouveaux avec des plats simples et curieux.

"La faim n’est pas une question de rhétorique.C'est une réalité quotidienne.Vous vous asseyez à table (un argument vulgaire qui démontre une fois de plus que l'esprit ne suffit pas à vivre) et vous rêvez, l'estomac gargouillant, d'un défilé de pains fraîchement cuits avec un accompagnement tout aussi parfumé de salami et de viande, de poulets bien grillés à la broche, et de frites croustillantes...puis le rêve s'évanouit.La sensation de tristesse dans l'estomac demeure.Retirez une miette de votre ration de pain, ce qui freine l’envie de tout manger en une seule bouchée.C'est le premier acte.Le premier geste instinctif.Puis la « focaccia » aux feuilles de chou arrive pompeusement sur la table et la faim, la vraie faim, fait paraître excellent un plat que, dans une situation normale, on aurait poliment refusé.» Dans le journal de Bruna Talluri:"Dîner de guerre".
Célébrer la mémoire à table et découvrir comment les choses étaient, quand elles étaient (et encore sont dans divers pays en guerre), vraiment pires !

Synonymes de printemps et de fraicheur dans nos assiettes, les légumes verts printaniers, apportent de la couleur, de la gaité, du croquant, de la renaissance...des super pouvoirs!...en vitamines, et minéraux. Faisons le plein de nouveaux légumes et d'herbes fraiches, avec les pousses fraiches ou les fanes, et consommons-les rapidement, cru ou cuits, pour profiter du bien que nous apportent.

En Italie, comme différents pays religieux, les vacances de Pâques sont inoubliables dès le premier repas de la journée. Dans le centre italien par exemple, le simple mais pas moins appétissant petit-déjeuner de Pâques (ou du lundi en piquenique) commence par la "crescia umbra" : un tourteau au fromage (certains l'appellent aussi pizza) qui conquiert les cœurs dès les premières heures du matin. Accompagné d'œufs durs,de fèves fraiches, de fromage pecorino (de brebis) et de charcuterie typiques, ce moment partagé a des racines anciennes...Puis, surtout pour les enfants et les gourmands: les œufs, mais de chocolat! Histoires de différents fèves, œufs et chocolat...

Hippocrate affirmait qu’il fallait éviter de mélanger les aliments qui se font la guerre dans le tube digestif car certains aliments n’ont pas le même temps de digestion, ni le même lieu.
S’ils sont consommés ensemble et selon sa sensibilité intestinale, ils peuvent créer des problèmes digestifs tels que des ballonnements, des lourdeurs, des gaz, des intolérances alimentaires. Ainsi un repas complet comprenant des protéines, des féculents, du gras et du sucre ne fait pas bon ménage et nous passons des heures à le digérer, ce qui fatigue notre organisme.

Les origines du "mochi", cette délicieuse pâtisserie de riz gluant, remontent à des siècles et sont ancrées dans les traditions culturelles du Japon. Chaque année, lors des festivités du Nouvel An, les familles se réunissent pour préparer et déguster ces douceurs, perpétuant ainsi des rituels ancestraux.
Le processus de fabrication, appelé "mochitsuki", implique de marteler le riz cuit jusqu’à obtenir une pâte collante et élastique, souvent réalisée en plein air, devant les regards curieux des passants. Symbolisant la prospérité et la longévité, le "mochi" est bien plus qu’une simple gourmandise : il raconte une histoire riche de légendes et de coutumes.

Fête de femmes et cuisine? Du mythe d'Eve, soumise à perpétuité au désir masculin et à la culpabilité pour avoir goute au fruit défendu, à l’émergence des premiers restaurants réservé aux hommes, en passant par leurs exclusion de la gastronomie, les femmes semblent condamnées à cuisiner et servir entre quatre murs, à être ménagères ou gloutonnes quand les hommes sont grands chefs ou fine gourmets.Allons voir...