Mange-Tout

Entre le tabac, la pollution de l’air, les médicaments, la pollution de l’eau, l’alcool, les aliments transformés, les résidus de pesticides dans les fruits et légumes, …votre corps est de plus en plus enclin à accumuler des toxines.
Pour fonctionner correctement votre corps doit maintenir un certain équilibre entre les éléments acides et les éléments alcalins.
Le problème est qu’aujourd’hui notre organisme est constamment sollicité pour lutter contre les facteurs acidifiants car nous avons une alimentation bien trop riche en aliments acidifiants (produits laitiers, viande, poisson, produits transformés, sucre, …).
Faire un régime detox permet donc non seulement de réduire la quantité de produits acidifiants que vous consommez mais aussi d’augmenter la quantité de produits alcalins.

Épicées, colorées, nourrissantes, paysannes ou marines...Il existe autant de recettes que de pays.
Donc, soupez ferme, le voyage est dans le bol!

Orange:cette couleur ne porte pas ce nom pour rien (confère l'orange : le fruit). C'est une couleur tonifiante et piquante qui insuffle partout où elle passe une dose de bonne humeur.
Agrumes:oranges, mandarines,citrons,pomelos, c’est-à-dire pratiquement les arbres appartenant au genre Citrus.
Longtemps considérés comme le cadeau de noël par excellence, l'orange et les agrumes font aujourd'hui partie de notre quotidien, tant en cuisine qu'en pâtisserie.

La Noix est un fruit comestible à coque oléagineux très énergétique; Par rapport aux autres graines oléagineuses, elle se caractérise par sa richesse en acides gras polyinsaturés, comportant l'apport le plus élevé en oméga-3. La noix est aussi riche en tocophérol et composés phénoliques lui donnant une activité antioxydante puissante.
Les noix fraîches ou sèches peuvent se consommer directement comme fruits secs au petit-déjeuner ou en balades.
Les cerneaux sont utilisés dans la cuisine pour agrémenter des salades, des pâtisseries, mais aussi préparer de la confiture. Les noix entrent également dans la composition de divers aliments transformés : pain aux noix, fromage aux noix, miel aux noix, confiserie, liqueur,...

La Tarte!Avec leur pâte sablée, brisée ou feuilletée bien croustillante et leur garniture moelleuse, les tartes font unanimité de l'apéritif au dessert.
En version salée, les tartes se garnissent de tous les légumes. En version sucrée, réalisez de délicieuses recettes de tarte aux pommes, tarte tatin ou encore tarte au citron meringuée.
Pratique pour un lunch box,faciles à réaliser et variables à l'infini, les tartes sont inépuisables et mettent généralement tout le monde d'accord. Nul besoin d'être tarte pour les réussir!

Un gâteau d'anniversaire est tautologiquement un gâteau servi à l'occasion d'un anniversaire.Richement décoré, il porte généralement un nombre de bougies qui représente l'âge de la personne ou de l'événement célébré.
La tradition du gâteau d'anniversaire se développe au XIXe siècle majoritairement dans les pays protestants,la première célébration avec gâteau et bougies apparaît chez Goethe en 1802 pour son 53e anniversaire.
Au milieu du XXe siècle, la tradition des gâteaux d'anniversaire gagne les pays latins. Le rituel de la bougie combine celui du cierge chrétien (allumé pour faire un vœu) et de la bougie calendaire (la cire brûlant décomptant le temps).

Galette des Rois pour certains, brioche des Rois pour d'autres, Pain doux aux fruits pour d'autres encore, l’Épiphanie nous fait découvrir les dessert de la fin des festivités de Noël.
Aussi la recette d'un pain doux, typique de l’Épiphanie de l'Italie du Nord-Est: "LA PINZA" qu'on mange à l’occasion d'un rituel pour la nouvelle année : "le Panevin et la Befana".

Il ne suffit pas de choisir des aliments locaux, de saison et bio pour manger sain, il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer, pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs. Ustensiles et matériaux inoffensifs, préparation et cuisson saine, et conservation appropriée.
3ème partie: Cuire sans appauvrir; Cuisiner sans créer de substances toxiques;
Recettes:
Tous ça avec l'aide des quelques ouvrages: en premier celui de Claude Aubert, pionnier de l'agriculture biologique et cofondateur de Terre Vivante, "l'art de cuisiner sain".

Il ne suffit pas de choisir des aliments locaux, de saison et bio pour manger sain, il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer, pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs. Ustensiles et matériaux inoffensifs, préparation et cuisson saine, et conservation appropriée.
2ème partie: L'équipement de base de la cuisine; Comment préparer les fruits et les légumes; Recettes:Pommes de terre au cumin, Pommes de terre sautées aux épices. Tous ça avec l'aide des quelques ouvrages: en premier celui de Claude Aubert, pionnier de l'agriculture biologique et cofondateur de Terre Vivante, "l'art de cuisiner sain".

Il ne suffit pas de choisir des aliments locaux, de saison et bio pour manger sain, il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer, pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs. Ustensiles et matériaux inoffensifs, préparation et cuisson saine, et conservation appropriée.
1ère partie:Ustensiles de cuissons et accessoires;Quelles matières grasses pour quel usages? Recettes:Betteraves rouges à l'indienne, Chou-fleurs et tomates au RÖmertopt, pommes de terre au Diable. Tous ça avec l'aide des quelques ouvrages: en premier celui de Claude Aubert, pionnier de l'agriculture biologique et cofondateur de Terre Vivante, "l'art de cuisiner sain".

Pour un nouveau mode de consommation basé sur l’écologie et la préservation de la planète, il faut savoir que aujourd’hui, chaque geste compte pour réduire considérablement son impact environnementale.
Les petits gestes du quotidien permettent d'en réduire les dépenses et de faire des économies sur les différentes ressources que nous avons autour de nous.
Il y a différents méthodes et astuces aussi en cuisine que on peut apprendre si on veux commencer cette démarche éthique. Et en plus, on peut faire des économies! En plus d’être dans une démarche zéro déchet et de faire du bien à la planète, on préserve également notre porte-monnaie !

Tout comme les herbes, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger au Proche et au Moyen-Orient. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les gelées, les liqueurs. Elle agrémentent aussi les salades en leur apportant couleurs et parfums. Tous les plantes sauvages comestibles garnissent chaque repas en s’accommodant avec le riz ou les salades, dans les soupes ou les plats de légumes, ou encore dans les dessert... Invitez donc le printemps à votre table grâce à des recettes à base de fleurs comestibles ou d'eau de fleurs. Attention cependant toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent bien entendu être exemptes de tout pesticide.

Tout comme les herbes, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger au Proche et au Moyen-Orient. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les gelées, les liqueurs. Elle agrémentent aussi les salades en leur apportant couleurs et parfums. Tous les plantes sauvages comestibles garnissent chaque repas en s’accommodant avec le riz ou les salades, dans les soupes ou les plats de légumes, ou encore dans les dessert... Invitez donc le printemps à votre table grâce à des recettes à base de fleurs comestibles ou d'eau de fleurs. Attention cependant toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent bien entendu être exemptes de tout pesticide.

Le pain, l'un de nos plus anciens aliments depuis que l'homme est devenu agriculteur... tout autour du globe quelles que soient les céréales qu'il ait cultivées, l'homme en a moulu les graines, a préparé une pâte avec la farine ou la semoule obtenues et a fait cuire celle-la... de ce principe, sont nées une infinité de pratiques...

Chauds ou froids, clairs ou épais les potages, soupes et bouillons sont des mets universels que l’on consomme partout dans le monde, à toutes les saisons et à tous les âges. Et pour ne rien gâcher, ils sont souvent plein de bonnes choses. Nos grand-mères nous ont pas assez répété que la soupe faisait grandir ? Le potage est le terme générique employé pour désigner une préparation plus ou moins liquide, passée (c’est-à-dire mixée) ou non. Traditionnellement, le potage est servi en début de repas. Aujourd’hui, il désigne le plus souvent une préparation liquide de légumes mixés. La soupe, quant à elle, désignait autrefois une tranche de pain sur laquelle on versait un bouillon. Aujourd’hui, la soupe est une préparation bouillie de légumes, de viandes ou de poissons qui peut également contenir un féculent (pain, pâtes, riz). On retrouve des soupes dans toutes les cultures : le minestrone en Italie (légumes, parmesan et pesto), le phở au Vietnam (nouilles de riz et bœuf), la canja de galinha au Brésil (poulet et riz), le bortsch ukrainien (betterave et bœuf) ou la seafood chowder irlandaise (poissons, fruits de mer et pommes de terre) et bien sûr la fameuse soupe à l’oignon française!

Manger sain pour trois fois rien, c'est possible en faisant preuve de bons sens et d'imagination.
Tous ça avec l'aide des quelques ouvrages: en primis celui de Emmanuele et Claude Aubert, pionnier de l'agriculture biologique et cofondateur de Terre Vivante.

Vous avez probablement entendu parler de “faux-mages” ou fromages végétaliens comme alternative au fromage classique pour les personnes qui adoptent un régime alimentaire de plus en plus rependu: le végétarisme et le végétalisme.
D’apparence parfaitement identique au fromage issu du lait.L’avantage du faux-mage est qu’il est tout à fait possible d’en fabriquer chez soi, contrairement au fromage animal… Tout le monde n’a pas sa vache ou sa chèvre à disposition !
Et même avec du lait, le processus de fabrication du fromage est très compliqué et demande un savoir-faire spécifique. Alors que le fromage végétal nécessite des ingrédients faciles à se procurer et est très ludique à fabriquer en un temps express.
Pour que vous ayez l’embarras du choix, voici quelques recettes de faux-mage 100% végétales pour des usages bien différents.Alors c’est parti!

La carotte est un légume plein des qualités! Sa belle couleur orangée encourage à la créativité, facilite la concentration et éveille à la sensualité.Son gout sucré et légèrement acide si caractéristique, aux arômes de terre et d'humus!En termes de propriétés beauté et santé, la carote a plus d'un tour dans sa botte: taux record de bêtacarotène, antiradicalaire puissant, et véritable trésor pour les épidermes... Un légume plein de ressources, donc, qui a l'avantage d'être produit localement, facilement accessible!

Le citron a de multiples propriétés bienfaisantes que ce soit pour préserver sa santé, entretenir sa beauté, garder sa maison propre ou se faire plaisir sur le plan gustatif. Découvrons son histoire et comment l'utiliser tout au long de l'année!Et bien sure comment l’utiliser en cuisine...

J'ai tant de souvenirs d'enfance, aux côtés de ma grand-mère, d'abord le nez à hauteur du plan de travail, observatrice assidue, puis en tant qu'assistante zélée, roulant les boudins de pâte et découpant les gnocchis avec une fierté non dissimulée. Servis à l'occasion du repas dominical, ou lors de fêtes, les gnocchis font partie de l'histoire de l'Italie de hier et d’aujourd’hui. Selon toute vraisemblance, les gnocchi sont les premières formes de pâtes faites par l’homme : forme arrondie (une petite bouchée striée) pochée dans de l’eau, un bouillon ou frits,gratinée et même farci, tout dépend de la région d’Italie. Cette boulette ovale, que dans le temps anciens était à base de pain ranci , et à nos jours un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre (ou bien à base seulement de semoule de blé dur), mais aussi avec divers autres ingrédients telles la courge et les épinards. Puis on y ajoute différentes "salse" sauces comme la sauce ragu dite bolognese.